如何讓做菜新手，立刻成為料理達人？答案就在「醬料」。有了醬料秘技，立刻就能提昇料理風味。
市售醬料味道通常口味偏重，且有過多的化學添加物，不如自己動手做，新鮮又健康。禪味廚房新書《醬醬好料理》邀請陳進佑與李俊賢兩大主廚合作，兩人精通中式、日式、西式等多國料理，此次特別研發蔬食新醬料，將大廚手藝化繁為簡，以50種特製醬料，創作50道風味料理，讓大家輕鬆烹調，美味上桌。

資深主廚陳進佑常應媒體邀請做料理示範，並推廣飲食文化。近年興趣轉為研發健康素食餐飲，希望以天然健康的蔬果食材、創新風味的醬汁研發，提昇蔬食料理的層次，吸引更多蔬食料理的愛好者。

而榮獲2012年臺灣百大名廚、2012年菩提金廚獎銀牌獎的主廚李俊賢，在設計食譜時特別重視回到食物原味做思考。他與讀者分享，所謂的「料理」就是「用料要有理」。做菜若能選用當令的新鮮食材，就已經成功了一半，但如果搭配了不適合的醬汁，遮覆了食材本身的鮮味，也等於浪費了食材。

《醬醬好料理》書中特別活用台灣盛產的新鮮蔬果，設計色彩繽紛、風味多元的天然醬料，讓大家從視覺、味覺到嗅覺，都能對蔬食料理有全新的視野。希望大家在「用心做、也用心吃」後，對人生的酸、甜、苦、辣，重新發掘鮮活的感覺。美味人生，就在當下！

【酸‧甜‧鹹‧辣‧鮮 醬醬都是天然美味】◎酸味醬：隨四季變化，運用當令蔬果做出具有季節感的酸香風味吧。

◎甜味醬：帶來幸福感的自然甜味，可以減少糖的用量，並讓料理的口感更豐富。
◎鹹味醬；鹹味可搭配多國料理做為變化，讓菜餚鮮美不膩口，不再依賴重口味。
◎辣味醬：麻辣、鹹辣、酸辣、甜辣……各具特色的經典料理，一定讓你辣得過癮。
◎鮮味醬：以天然的鮮味食材來提鮮增香，感受新世代素食鮮活時尚的風格。

※ 看更多《醬醬好料理》試閱內容：http://www.ddc.com.tw/320market.asp

◎圖文提供：法鼓文化20120730